Об истории создания фирмы И.П. Хлебникова известно немного. По мнению некоторых исследователей, Иван Петрович до 1867 года работал в Петербурге, а в 1870 основал фирму в Москве. Сам же он писал: "Занимаясь около сорока лет  торговлей серебряными и золотыми изделиями, я с 1870 года открыл фабрику оных..." Вполне вероятно, что в 1830-х годах И. Хлебников уже имел торговое заведение, но фабрику открыл позже, на рубеже 60-70-х годов XIX века.

В 1871 году  на открывшейся фабрике работало уже 100 рабочих, и выпускалось изделий на 56 тысяч рублей. С этого момента фирма начинает разрастаться: появляется магазин на Кузнецком мосту в доме Солодовникова, на Ильинской улице в доме Новгородского подворья, в Серебряном ряду. В других городах тоже были магазины: в Санкт-Петербурге на Невском проспекте, а также на главной линии Нижегородской ярмарки.

Фабрика, прекрасно оснащенная новейшей техникой для всех видов работ,  выпускала изделия во всех основных стилях второй половины XIX – начала XX века. Наиболее популярными были  «русский стиль» и модерн, а также  различные  исторические стили: необарокко, неорококо, неоклассицизм.

Помимо самой фабрики с «рисовальней и скульптурной», где было занято около ЗОО рабочих, существовали еще и специальные мастерские – по огранке камней, обработке металлов и пр. Как художник-ювелир Хлебников сформировался в период своего тесного сотрудничества с петербургской фирмой Гассе. Кроме того, он постоянно принимает участие в различных выставках и часто очень удачно. Впервые Иван Петрович показал свои произведения в 1872 году вместе с П.А. Овчинниковым на московской Политехнической выставке. За свои работы Хлебников был удостоен двух больших золотых медалей.

Растущая слава фабрики доставляла ей самые почетные заказы. Вместе с фирмой «Никольс и Плинке», а также с ювелирами Павлом Акимовичем Овчинниковым (1830 – 1888) и Иваном Екимовичем Морозовым (1825-1885) участвовали в поновлении серебряных дворцовых сервизов:

для Гатчинского и Аничкова дворцов фабрика Хлебникова изготовила 160 новых предметов «Золоченого сервиза» выполненного мастерами Г.Ф. Экартом и И.Г.Бломом еще в 1759-1784 гг.
для других сервизов этих же дворцов сделаны недостающие предметы.
обновлен «Десертный сервиз» с вензелем Екатерины II, подаренный князем Г. Потемкиным;
«Орловский сервиз», изготовленный в 1772-1776 годах;
«Четвертый походный сервиз», поступивший в императорский дворец в 1797 г. от дарителя – купца Глазунова;
для нескольких сервизов «Зимнего дворца» по старым образцам были сделаны кофейники, чайники, сахарницы, молочники, чайные ложки и ложки для соли, кроншалы (четырехугольные плоские блюда для жаркого).
С первых лет существования предприятие качеством своих произведений предприятие завоевало право именоваться поставщиком членов императорской фамилии. С 1869 года Хлебников начинает поставлять свои товары великим князьям. В 1872 году он удостаивается звания «Поставщик Двора Государя Великого князя Константина Николаевича», а с 1873 года постоянно получает заказы для гардероба Её Величества императрицы Марии Александровны. Это являлось почетным отличием, и свидетельством хорошей репутации у заказчиков. Мода на изделия Хлебникова распространялась. Уже став знаменитым ювелиром, добившись признания, Иван Петрович мечтал о наиболее почетном звании – «Поставщика императорского двора». В 1875 году он писал: «право именоваться поставщиком Двора… послужит для меня и будущих преемников моего дела – моих наследников – самым неоценимым поощрением для честного продолжения труда и драгоценною оценкою трудов, положенных на совершенствования моей фирмы». Наконец, в 1879 г. пришло долгожданное разрешение именоваться «Поставщиком российского императорского двора» и изображать государственный герб на вывеске.
Одновременно фирма Хлебникова удостоилась звания поставщика дворов королей Датского, Нидерландского и Сербского, а также князя Черногорского.

Иван Петрович скончался в 1881 году, в возрасте 62 лет, и погребен в Спасо-Андрониковом монастыре. Могила не сохранилась. Дело унаследовали сыновья: Михаил, Алексей, Николай и Владимир (в деле отца с 1879 года). Уже в 1882 году на их фабрике «Товарищество Хлебников И.П., сыновья и К°» работало 300 мастеров. Это были серебряники, медники, чеканщики, «золотари», «галантерейщики», эмальеры и филигранщики. Они представляли все отрасли златокузнечества. Имелись специализированные мастерские, число рабочих в которых достигало 1000 человек.

Слава фабрики и ее авторитет после кончины Ивана Петровича не уменьшились. На равне с лучшими московскими ювелирами-фабрикантами фирма участвовала в украшении храма Христа Спасителя. Хлебниковы по своим рисункам изготовили для храма почти 50 культовых предметов: дарохранительницы, потиры, водосвятные чаши, кувшины для святой воды, кадила, блюда, лампады.

Однако финансовое благополучие фирмы обеспечивала продукция массового спроса. В большом количестве выпускались более скромные серебряные вещи, посуда, столовые приборы и ювелирные украшения.

В 1888 году они на базе фирмы основали торгово-промышленное акционерное общество под названием «Товарищество производства серебряных, золотых и ювелирных изделий «И.П. Хлебников, сыновья и К°». Вскоре оно, расширяясь, поглотило «известные ювелирные магазины и фабрики господ Сазиковых в Москве и С.- Петербурге, которые перешли в собственность фирмы».

«К 1897 году завод братьев Хлебниковых имел 2 паровые машины и 1 паровой котел. Продукции было выработано на 172 372 рубля». – сообщает нам каталог М.М. Постниковой «Золотое и серебряное дело XV – XX веков».

Фирма «И.П. Хлебников, сыновья и К°» выполняла изделия в основном в русском историческом стиле, отдавая дань и новому направлению – стилю модерн. Они сотрудничали с талантливыми художниками, скульпторами и архитекторами для создания эскизов, рисунков и моделей.

Достижения семьи ювелиров Хлебниковых в развитии русского ювелирного дела не остались незамеченными. Иван Петрович был пожалован бронзовой медалью на Аннинской ленте, пятью золотыми медалями для ношения на шее: двумя – на Станиславской ленте и по одной – на Аннинской, Владимирской и Александровской лентах.

Старший его сын – Михаил Иванович – в 1881 году награжден орденом Станислава третей степени, в 1883 году ему присвоено звания почетного гражданина г. Санкт-Петербурга. Остальные братья вошли в сословие почетных граждан в 1887 году.

24 июня 1917 г. фабрика закрылась. Паи предприятия были пожертвованы одним из Хлебниковых по завещанию Московскому уездному земству. В 1918 г. основное предприятие было преобразовано в «Московский платиновый завод», который в основном выпускал всевозможные изделия для электрохимической промышленности и научных лабораторий, а кроме того, небольшое количество серебряных ювелирных изделий, главным образом предметов столовой сервировки – ложек, вилок, подстаканников, на которых ставилось клеймо «платин-прибор».

От знаменитой  фирмы  Хлебниковых остались память, ювелирные сокровища, да фасад здания (здание фабрики находится на углу Рюмина переулка и Верхней Радищевской улицы).